大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜。 。。。 。此菜，， ，， ，鲜香扑鼻，， ，， ，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，， ，， ，丝丝入扣，， ，， ，然而不见一滴油花，， ，， ，没有一亳豆腥，， ，， ，乃是脍不厌细的代表作。 。。。 。
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