蒲菜俗名蒲儿菜 ，，，，，是淮安特有的古板名菜 ，，，，，这种菜清香甘甜 ，，，，，酥脆适口,似有嫩笋之味。。。。 。“蒲菜佳肴甲天下 ，，，，，古今中外唯一家。。。。 。”说的就是淮扬菜中的精品菜“开洋扒蒲菜” ，，，，，它以“鲜嫩味美、清淡爽口”扬名天下。。。。 。
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